裸麦无花果面包

欧包No.22 好久没传包了有木有~
稍微按照之前看到的一个德国面包师的理论调整了下方子把酵种改用黑麦的了，按照黑麦粉的30%到50%要酸化的比例来算酵种的量，二发改冷藏发酵，延长发酵时间增加风味~有这么多全麦和黑麦的成分可以玩儿割包~总觉得最近手都生了
就是很可惜没拍到切面，因为做好就带走了~无花果揉进面包里就是好吃啊~~~
#早餐•2016年7月8日# #瓜的欧包练习室#

2016-07-07