海水蓝蓝_ @Hyouxing TB. beasone和马卡龙小魔女家的免筛杏仁粉很好，但b家的偏干。我喜欢用美国蓝钻杏仁粉，用前需要打一下，不然有颗粒，比免筛的便宜又比其他杏仁粉好。我几乎什么杏仁粉都试过了 2016-07-15
海水蓝蓝_ @手机用户9966_76mr 炉温要控制好。不能低于165度不能高于170度。低于165就会空心，高于170就会上色。我不知道几烤箱情况，所以我说的也许跟你情况对不上，但是大致就是这么个意思，你要自己摸索一下。面糊能锻带状滑落，后面又能断开然后又滑落，就是最完美的状态。 2016-08-06
手机用户9966_76mr 今天又磕了两次...每次都是左后方无裙边爆头..其他地方都正常裙边..是不是我的烤箱的温度问题..正常裙边的小马底平，但是内部组织不够细腻，部分壳下空..想问下怎么样才能解决 2016-08-14
你好牛逼.请问哪家的杏仁粉最好
2016-07-15
@Hyouxing TB. beasone和马卡龙小魔女家的免筛杏仁粉很好，但b家的偏干。我喜欢用美国蓝钻杏仁粉，用前需要打一下，不然有颗粒，比免筛的便宜又比其他杏仁粉好。我几乎什么杏仁粉都试过了
2016-07-15
奥、谢谢^_^美国蓝钻还真的挺便宜的
2016-07-16
什么牌子的烤箱
2016-07-24
@金角大王小当家 我换了松下的
2016-07-24
我用大杏仁自己磨的粉，磨前用热水泡过去皮又在烤箱烘干，是不是粉有些潮湿面糊总是稀啊，君之的方。看来该买现成的粉试试了
2016-07-26
@虎式坦克 所以啊，你用水泡过肯定是湿的。做马卡龙一切工具和材料都不能有水。做马卡龙前工具要擦一遍的
2016-07-27
请问怎么能不空心？怎么能知道面糊是不是过分消泡了？
2016-08-06
@手机用户9966_76mr 炉温要控制好。不能低于165度不能高于170度。低于165就会空心，高于170就会上色。我不知道几烤箱情况，所以我说的也许跟你情况对不上，但是大致就是这么个意思，你要自己摸索一下。面糊能锻带状滑落，后面又能断开然后又滑落，就是最完美的状态。
2016-08-06
@海水蓝蓝_ 我今天面糊明明飘带装了 自己感觉良好 凉皮成壳也不错 烤了之后皮面变粗燥完全没裙边...是什么原因？烤箱当时温度不高有关系么？
2016-08-07
@手机用户9966_76mr 没有裙边的原因是消泡和蛋清多了。搅拌手势建议你去优酷看下（玫瑰马卡龙）曼食慢语的。
2016-08-07
@手机用户9966_76mr 还有一个原因，就是你的粉潮湿了
2016-08-07
今天又磕了两次...每次都是左后方无裙边爆头..其他地方都正常裙边..是不是我的烤箱的温度问题..正常裙边的小马底平，但是内部组织不够细腻，部分壳下空..想问下怎么样才能解决
2016-08-14
@手机用户9966_76mr 没晾干。下空是温度低了。你的烤箱可能温度不均衡
2016-08-15
上面空是怎么一回事呢？
2016-10-20