2017 从春约到冬

妈妈喜欢吃果酱吐司，所以会经常自己熬制蓝莓果酱。其实也没什么窍门，也是问度娘知道一些如何保存果酱的方法，大家可以参考。妖精群017

1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在自制果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，大家可以根据自己口味调节甜度。

2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

3、果酱制作过程中加入柠檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用

4、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。

5、做好的果酱要趁热装罐倒扣，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。如果想保存更长时间，可将密封装瓶的果酱整个浸入水中煮十分钟，这种方法可保存3-5个月没有问题。

#早餐•2016年7月18日##厨神补习班##妖精017#

2016-07-18