蛋糕配方实验中…

香橙慕斯实验2号。5寸。200克奶酪，两个橙子榨汁过滤约150克，些许橙皮，奶油250克，吉利丁10克。慕斯糊比较稀，虽然最后能凝固，蛋糕口感很不错，橙子味很突出，但是慕斯糊稠度不够容易导致蛋糕表面有很难消掉的气泡。下次改进：减少橙汁用量，加入酸奶增稠，可以再加入一点香橙精，吉利丁用量不变。但是相比芒果，草莓，蓝莓这类水果，橙子不是那么适合做慕斯。。。噢，或许是我橙子都没有煮过的原因？看到不少配方都是有煮橙子片这个步骤的。。。画了一个Q版张斑斑~ 本来想试验奶油霜转印的，但是这次用的奶酪奶油霜配方黄油量偏少，冷藏了很久都不够硬，反转的时候粘油纸也裂了。后来改成巧克力转印。祖传绿毛没画好，我觉得用巧克力画得换一个画法。。。下次改进！最后白巧克力还是得细心一点挤，转印后有点气泡。。。 #慕斯#

2016-07-25