晚餐•2016年7月26日

白灼秋葵。做白灼蔬菜时沸水中加少许盐和油有助于保持蔬菜颜色，同时提升味道；之后过冰水有助于提升口感；在加入酱汁前控干水则对口感和味道都很重要。秋葵要过完冰水控干水后再切去蒂，否则会令味道流失，而秋葵本身鲜甜，酱汁无需太多，若太多反而令其失去原本的味道。 #晚餐•2016年7月26日# #调味小技巧# #清淡但有单纯食物滋味# #素・味#

2016-07-26