早餐•2016年7月28日

一直很喜欢早餐来碗牛肉面，好闺蜜家在兰州好多年前去的时候每天早上起来第一件事就是去吃牛肉面还要加一份肉！2016年7月带孩子去兰州，有幸和她的舅舅地道的兰州人，学习了牛肉面的做法！回到乌鲁木齐自己做了一回味道简直好吃的不得了！亲朋好友要做法，那就传授给你们吧！
用料
牛肉 牛骨
盐 三四勺
花椒   十几颗 干辣椒一个
大香    两颗
香叶   二三片
孜然   一勺
白胡椒颗粒 二三十颗
肉蔻 二三颗
香菜 蒜苗 葱 切沫
油泼辣子
白萝卜 鲜姜一块
做法：
买当天的新鲜牛肉和大腿骨，按五个人吃的量为标准，牛腩（一层肉一层筋）一斤半左右，爱吃肥的再买一斤半左右的牛胸叉肉（香、脆、肥而不腻）牛骨、肉洗净后先煮牛骨，最好用高压锅，水开后打去浮沫，（这个时候把牛肉放放在冷水中浸泡）沫子打完后再把牛肉放入锅里，再次打去上面的沫子，沫子基本打完后把准备的调料放入锅中，再放入盐和姜片。盖锅盖，高压锅从压阀算时间煮45分钟，高压锅冒气后火关小，爱吃肉烂的最多煮50分钟.沫子打干净肉没有膻味。肉煮好后凉了放冰箱冷藏好切片，白萝卜用肉汤煮熟。面我买的现成的细面。每次吃的时候往汤里加碗水再加点鸡精和白胡椒粉。 #早餐•2016年7月28日##兰州牛肉面#

2016-07-28