小赖子-1 这样很难判断，是水浴的时候进水了还是整体湿湿的？还可以排查：可能和面本身水多了，建议一按配方、二还要根据自己面粉的吃水情况加减，揉到三不沾即可，不能黏糊糊就分份整形；整形之前要静置醒一会；发酵不够或者过了，温度湿度在不同季节不一样，留意发到两倍大即可 2016-08-05
这样很难判断，是水浴的时候进水了还是整体湿湿的？还可以排查：可能和面本身水多了，建议一按配方、二还要根据自己面粉的吃水情况加减，揉到三不沾即可，不能黏糊糊就分份整形；整形之前要静置醒一会；发酵不够或者过了，温度湿度在不同季节不一样，留意发到两倍大即可
2016-08-05
样子看上去很成功啊！切开组织怎么样？
2016-08-05
@小赖子-1 第二个图有
2016-08-06