兜dou豆小姐 做过 半岛酒店奶黄月饼——号称月饼界的劳斯莱斯 前两次烤完都塌的很厉害(看来是奶黄馅儿太软所致) 终于烤成型了 上色也勉强成功 最最疑惑的是怎么样做到烤出半岛那样透亮且不像广式的皮???难道是我没加淀粉的缘故? #早餐•2016年8月9日##半岛##奶黄月饼# 2016-08-09
兜dou豆小姐 @手机用户6767_yog9 应该是陷或皮本身的问题 我之前一次做 因为称有误差的关系可能导致材料克数不对 馅儿很软 一烤就塌 再后来还是同样的材料做了一次馅儿是成功的 就不塌了 你再做一次看看也许下一次就好了 希望我的经验可能给你一点帮助 再不行你换方子试试吧 我中途也换过方子 2016-08-12
求方子,做了好几次还是会塌
2016-08-09
@手机用户6767_yog9 你的奶黄馅儿或皮会不会太软了呢?或者脱模的的月饼馅冰箱里冰一下再烤 我看到有些方子是这样说的 如果还不行那就要换方子了
2016-08-10
@兜dou豆小姐 有放冰箱冷藏再做,但是一到烤箱烤就变形了
2016-08-11
@手机用户6767_yog9 应该是陷或皮本身的问题 我之前一次做 因为称有误差的关系可能导致材料克数不对 馅儿很软 一烤就塌 再后来还是同样的材料做了一次馅儿是成功的 就不塌了 你再做一次看看也许下一次就好了 希望我的经验可能给你一点帮助 再不行你换方子试试吧 我中途也换过方子
2016-08-12
好的。谢谢你
2016-08-13