100%中种北海道吐司(妃娟版)

我用的面团是按100%北海道中种配方和操作步骤发酵的。
配料：小麦胚芽100克、糖粉适量，黄油20克、蛋黄2个。
做法：
1、黄油溶化。
2、面团分成3个（每个约200克），整成长方形 ，在一面刷上黄油，撒上小麦胚芽和适量糖粉后卷起。
3、用刀切成2段，每段切成3份（如图），编成辫子，两头收在下面，放入铺好油纸的烤箱铁架或烤盘，经二发至1.5倍，刷上蛋黄液。
4、烤箱预热，180度烤20－25分钟左右。

2016-08-28