老式吐司

#早餐•2016年8月30日#老式吐司，充分发酵之后香味儿十足，柔软到想贴在脸上蹭蹭蹭~感觉糖量不算多，下次可以再做甜一点更好吃😁😁
周日上午开始做，酵头部分由于1比1的水粉比例像浆糊一般粘稠。然而中午家庭聚餐外食，导致下午3点多才回来，酵头发酵了5个多小时，表面有大片的泡泡而且微酸的酒精味道都出来啦。
感觉姐姐菜谱水量都蛮大，主面团部分就一个全蛋加5g左右水黄油21g，其余不变。面包机揉面。时间上感觉当天来不及做好，临时决定把揉好的面团丢进冰箱冷藏发酵一晚。其实是有些担心这样会影响到一发的，好在早上起来取出面团看到它膨胀到两倍多饱满，终于安心了。
上午时间充裕2发就不着急，大概45分钟。接近10分满盖盖子，调高到230度先烤了6分钟再回到180度40分钟。
上色，高度，味道都满意！#面包进阶#

2016-08-30