铭MA @风轻云淡的生活 亲😊不好意思回复晚了，不会觉得干，只是从冷藏里拿出来时不会马上包，会在室温下放半小时左右。我一般醒发在三小时左右，但今天用的这个饼皮是昨天下午醒发的，也没有问题！不知道会对你有帮助吗？如果需要，可以随时联系我！我也是试过了N个方子，只有晓廷这个方子现在是零失误😊 2016-09-03
铭MA @风轻云淡的生活 亲，我的经验是这样，因为晓廷的方子根据糖浆的干稀对面粉有一个十克的调整，因为我去年接触过几个品牌的糖浆，所以对糖浆的干稀大概有一些了解，我用的是七式的糖浆，略稀，我就加了十克的面粉，刚刚好！你提到的硬度问题，因为我用过一些成手的方子，晓廷的方子真的不算硬，我个人觉得你应该还是在和饼皮原料上有些出入，可以再斟酌一下，不要着急，都是在N次的失败后成功的！ 2016-09-04
亲，你弄的时候觉得皮干吗？好不好包，醒发多长时间
2016-09-03
@风轻云淡的生活 亲😊不好意思回复晚了，不会觉得干，只是从冷藏里拿出来时不会马上包，会在室温下放半小时左右。我一般醒发在三小时左右，但今天用的这个饼皮是昨天下午醒发的，也没有问题！不知道会对你有帮助吗？如果需要，可以随时联系我！我也是试过了N个方子，只有晓廷这个方子现在是零失误😊
2016-09-03
我是第一次弄月饼，用了庭姐的方子觉得好干，放材料伴成团的时候觉得干，醒发完了觉得更干，烤完可以当石头了
2016-09-03
@风轻云淡的生活 亲，我的经验是这样，因为晓廷的方子根据糖浆的干稀对面粉有一个十克的调整，因为我去年接触过几个品牌的糖浆，所以对糖浆的干稀大概有一些了解，我用的是七式的糖浆，略稀，我就加了十克的面粉，刚刚好！你提到的硬度问题，因为我用过一些成手的方子，晓廷的方子真的不算硬，我个人觉得你应该还是在和饼皮原料上有些出入，可以再斟酌一下，不要着急，都是在N次的失败后成功的！
2016-09-04
@风轻云淡的生活 补充一下，烤后硬，因为月饼有四到五天的回油期，那时再看看！
2016-09-04
@铭MA 好的，非常感谢
2016-09-04
@风轻云淡的生活 ，相互学习，烘焙的路上才不寂寞😊
2016-09-04
@铭MA 我看了好多的方子，觉得庭姐的油放的少，会不会是这个原因呢
2016-09-04
@风轻云淡的生活 那你可以适当的多加十克的油，再试试，还有面粉也比较关键！
2016-09-04
@铭MA 好的，等下试试😁
2016-09-04
@风轻云淡的生活 加油！
2016-09-04