法式乳酪月饼

烤完都开裂了，冷了后表面又平复了好多，好吃，真的好吃，儿子也喜欢。饼皮减了10g黄油，饼皮不建议放入裱花袋，太难挤了，实际根据做的数量上秤平均分更好，取每一团的三分之一作盖子，都揉成团（非常好揉，又不粘手)，饼体面团放入模具，找个合适的玻璃杯压下去，凹型就出来了，全部压好饼体，上秤平均挤入奶酪馅，最后把盖子面团压圆成合适大小，轻轻按压盖上。我做了8个，饼体面团68g一个，取了其中23g做盖子。奶酪馅每个挤了40g，还剩了不到一个的量。

2016-09-04