【Ken Forkish】Field blend #1轻黑麦天然酵种欧包

Josey Baker Bread的方子都差不多，做了几个就没意思了，开始跟着Sunny刷Ken的。掐面好玩，不过温度始终低了一度。自己加了5g小茴香籽，克制住了加无花果干和榛子的魔性冲动。

手感很好，全部操作流程也比Josey的专业。感觉组织可能会比Josey的好，明天切一个🤗。中午进的冰箱，冷藏了十个小时，是的我烤到了十一点⋯⋯

倒出来一看底部都收到一起了，没啥裂纹⋯⋯不得已浅浅的划了几道，不伦不类的纹路⋯⋯

#大太阳开烤箱##FoodLab##大太阳的优质碳水们##天然酵母##自制就是好#

2016-09-07