那些灵光乍现的随意料理

#晚餐•2016年9月8日##甲乙丙丁炒子丑寅卯##我行我素#
盐菜烧豇豆角，这个盐菜是盐菜扣肉里面的，吸饱了肉香，单取出来烧豆角，不加任何调料已经足够醇香😊

分享一段文字，摘自北大路鲁山人所著《食神漫笔：你不了解的日本料理》，于中餐也应是一理：
“料理”二字，字面上就是料察食材之理，不过我感觉似乎其意义更为深邃。总之，还应该必须具有合理性，切忌违背食材物理，合理处理对待食材等含义。所谓“料理”，应当是始终料察食理，不做违背自然的勉强之事。
真正美味的料理靠“现蒸现卖”学来的技术是做不出来的，必须打心底里喜欢，并且拥有敏锐的味觉方能做出好的料理。

2016-09-08