诺汐 做过 【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕 才有时间把前天做的舒芙蕾乳酪蛋糕照片弄出来，早上走的急也忘记切开啦。算是我最喜欢的芝士蛋糕之一~~像舒芙蕾一般轻盈，勺子挖下去有噗嗤一声，在舌尖融化开来，回味甜蜜浓郁~~~说起来这款以前做特别容易顶部开裂，回缩……难得这么光滑呀……多余的做了两个小的，全都炸开了花… 2016-09-09
诺汐 @nixue0120 我感觉这次蛋白打发程度控制比较好，然后混合的时候感觉略微有点消泡，整个蛋糕糊的状态是比较稀的，不是特别浓厚。还有换了个深烤盘，这次水浴的高度也比较高。。。。具体我最近再试试看。^o^ 2016-09-18
诺汐 @nixue0120 哦对了，这次装得也比较多，六寸模具几乎快满了~~因为这个是七寸的方子嘛，多出来的烤了两个小小的，就全部炸裂了。 我怀疑液体比较多，它受热的时候就比较缓慢上升，上层就没那么容易炸…… 2016-09-18
你这个很好耶，没开裂，我做了裂的不行。
2016-09-16
@summer麽麽姹 真的是………十个有一个这个长相啊…哈哈。很容易裂……
2016-09-16
我的也是总开花，请问你是如何改进的这么完美的？？可不可以分享一下经验？？
2016-09-17
@nixue0120 我感觉这次蛋白打发程度控制比较好，然后混合的时候感觉略微有点消泡，整个蛋糕糊的状态是比较稀的，不是特别浓厚。还有换了个深烤盘，这次水浴的高度也比较高。。。。具体我最近再试试看。^o^
2016-09-18
@nixue0120 哦对了，这次装得也比较多，六寸模具几乎快满了~~因为这个是七寸的方子嘛，多出来的烤了两个小小的，就全部炸裂了。 我怀疑液体比较多，它受热的时候就比较缓慢上升，上层就没那么容易炸……
2016-09-18
@summer麽麽姹 正好回答别人，也跟你说说~~~我这两天再试试。
2016-09-18
@诺汐 液体要多的话会不会烤的爆出来，成蘑菇头啊，嗯嗯嗯，乖乖的等你下次来指教，过两天我也在做一次，我要把温度调低些，蛋白稍微打发的再硬些。
2016-09-18
@诺汐 我是用的7寸模，但也装的很满，烤了规定时间还没上色我就往上移了一层又烤了20分钟，然后就炸开天了。
2016-09-18
@nixue0120 蛋白不能太硬的，太硬就是容易炸。这个不会升高太多，所以不要担心烤成蘑菇头哒~
2016-09-18
@summer麽麽姹 到规定时间没上色，你可以稍微等久一点，我大概加了5-10分钟，移上去估计一下子上面受热就太厉害了
2016-09-18