午餐•2016年9月17日

巧克力芝士蛋糕。第一次尝试用烤燕麦碎代替饼干碎做底，味道出奇得好。蛋糕主体用牛奶巧克力加奶油奶酪、KAHLÚA、鲜奶油、香草精、海盐，咖啡和巧克力本就是绝配，KAHLÚA的加入提升了味道层次。上层的glaze用黑巧克力加鲜奶油、柠檬汁、海盐，柠檬汁在增加味道层次外也缓解了巧克力的腻。顶部加榛子碎、柠檬皮屑、巧克力碎。整個蛋糕沒有加糖，甜味靠巧克力本身，我用的黑巧含糖量24%，牛奶巧克力含糖39%，對不喜太甜的我來說這個甜度已經足夠。 #午餐•2016年9月17日# #heavier but delicious# #调味小技巧#

2016-09-17