面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）

一直都用冷藏中种法，出膜快，面包放2-3天依然柔软如初。7月份买的柏翠6998，温度较高，最多用了2个半imix程序也没出膜，也猛加过水，结果面团无法整形。经过多次实验终于找到最适合自己的方法。中种和主面团混合后走1个imix程序，结束后加入黄油，开第2个imix程序，大概4分钟左右黄油揉匀，暂停面包机，把面团拿出来揉40下，摔30下（方法参照如果手工揉面出膜），丢回面包机继续揉3分钟。重复3次就会出膜，如果面粉稍差重复4次。最后2-3分钟随时检测出膜情况，避免揉面过度

2016-09-25