奶黄金沙流心月饼

原方是流心馅，成品却失败没见流心，只能叫金沙奶黄月。用了不止多一倍时间包了馅中馅，却没有达到预期效果，反而各种难包、变形、塌陷。后面长方形用的凤梨酥模具，皮用相同方，馅是做月饼（我方子的量做了21个）剩下的流心馅，外加3个咸鸡蛋黄。馅10-11g/个，皮19-20g／个（共做11个），就叫它金沙奶黄酥吧。

2016-09-25