翡翠冷冷
做过
大白菜肉包----超快手
第三次蒸包子，换一个方子来，用了泡打粉，揉10分钟左右，放烤箱里醒发，烤箱里放一碗热水，发至两倍大小。拿出来擀制的时候，面比较粘手，没加手粉的两个，褶子不明显；后面几个加了水粉，褶子比较明显。包好放蒸锅里再醒发5-10分钟，冷水蒸15分钟，关火闷3分钟。出锅很暄软，白菜肉馅特别鲜甜。就是皮能吃到轻微的酸味。是发酵过了吗？还是泡打粉多了？ #晚餐•2016年10月2日#
2016-10-02
有点发过了。
2016-10-02
@广东人家 谢谢指点！那要缩短醒发的时间对吧？
2016-10-02
@翡翠冷冷 你作品很好啊。我是只用酵母粉，坚决不用化学品泡打粉。大约100克面粉配1克酵母粉。用温水化开酵母，可以放点白糖提高活性，等5分钟倒入面粉中搅拌，次次成功。这几天我还学做了馒头，北方或广式馒头，用这种方法发酵也很成功。
2016-10-02
@广东人家 前两次我也没有泡打粉，发的好像差了一点。再试试！的确不要泡打粉最好！
2016-10-02
看着您做的包子感觉是不是很柔软很细的哪样？像外面卖的？？是吗？
2017-01-16
@perseus 是，挺软的
2017-01-16
@翡翠冷冷 真好，能多请教请教你吗？
2017-04-05