Champsette 做过 贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项 依然还是没怎么搞懂英国酵母什么脾气🙈不过第一次烤出脆皮贝果！难道是因为这个烤箱带风扇？还是因为发酵没盖保鲜膜？ #早餐•2016年10月9日##英伦生活##磨人的面包君# 2016-10-09
瓜_瓜 @Champsette 不谢哈，然后酵母我想想，看你用的是鲜酵母（fresh yeast），活性干酵母（active dry）还是速发干酵母（instant dry）了，如果是活性干酵母的话是要激活的，用酵母体积四倍大概35度不超过41度的水去激活，然后相应的方子里的水就要减量，鲜酵母和速发干酵母就不用激活。一般下厨房方子写的的基本都是速发干酵母，你用活性干酵母的话量还要换算一下，算法应该是速发干酵母的量除以0.7等于活性干酵母 先确认下你买的是哪一种哈~ 2016-10-09
Champsette @瓜_瓜 哇！我爱你！我买的是active dry，你说了我才发现🙈我做这个贝果的时候激活了，但是后来还是没怎么发起来，我猜可能是激活的水温不够，或者发酵的温度不够。因为我按照罐子上的说明，一直到表面都是泡泡才用的，不过罐子上说十五分钟就能都是泡泡，我那个可能花了二三十分钟。 2016-10-10
印象中开热风的模式烤温一般都要比不开的稍设置低一点～
2016-10-09
@瓜_瓜 原来是这样！谢谢瓜～😘
2016-10-09
@Champsette 不谢哈，然后酵母我想想，看你用的是鲜酵母（fresh yeast），活性干酵母（active dry）还是速发干酵母（instant dry）了，如果是活性干酵母的话是要激活的，用酵母体积四倍大概35度不超过41度的水去激活，然后相应的方子里的水就要减量，鲜酵母和速发干酵母就不用激活。一般下厨房方子写的的基本都是速发干酵母，你用活性干酵母的话量还要换算一下，算法应该是速发干酵母的量除以0.7等于活性干酵母
先确认下你买的是哪一种哈~
2016-10-09
@瓜_瓜 哇！我爱你！我买的是active dry，你说了我才发现🙈我做这个贝果的时候激活了，但是后来还是没怎么发起来，我猜可能是激活的水温不够，或者发酵的温度不够。因为我按照罐子上的说明，一直到表面都是泡泡才用的，不过罐子上说十五分钟就能都是泡泡，我那个可能花了二三十分钟。
2016-10-10
@瓜_瓜 活性干酵母还要减量啊，我还以为它发的最慢爆发力最差🙈
2016-10-10
@Champsette 你以为的没错，是要增量啦～你看我写的是除以0.7不是乘以哦～🌝下次你再做一定会成功了～
2016-10-10
@瓜_瓜 哦哦！没反应过来🙈可能有点傻🙈学习了～谢谢瓜瓜！！我会努力哒～
2016-10-10