早餐•2016年10月10日

自制酸奶hit 2。这回是双歧杆菌+植物乳杆菌。Harold McGee在On food and cooking里说传统方法制作酸奶时会将原料乳长时间煮沸，因为能使乳清蛋白质的乳蛋白变性，使连接网更能留住液体，酸奶更浓稠。于是这次小火煮沸了6分钟，结果得到了超赞的结果！超浓密的口感，制作酸奶的容器里也没有释出任何乳清，超平滑！以及冰箱顶部散热简直是天然保温箱QAQ #早餐•2016年10月10日#

2016-10-10