《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕（6寸配方）

第一次挑战了芝士蛋糕，一直以来Tinrry的配方都很不错，所以大胆全面跟着菜谱做材料配比，因为是八寸活底模，所以材料都*2了，椰浆换成了牛奶，奶油芝士用的是美国Smithfield的一整块227g，我觉得融化得也很细腻多搅拌几次会很柔滑～砂糖没有加倍，怕太甜，加到60g的量，我觉得是正好的甜度，但吃口偏甜的亲可以适量10g 10g这么试着增～我是活底模也用的水浴法，里面外面都贴了锡纸把整个模具全包裹住，底部还放了油纸，最后出炉还是有进浸到点水，但亦无妨。反转脱模的时候手法不当把表面硬生生撕坏了，所以整体卖相丑了……放在冰箱过夜拿出来当早饭，切开的剖面体还是成功的！没有布丁层和大气孔！唯一的问题就是在烤箱烤的时候，蛋糕表面开裂得很严重，蛋糕爬得很高，但是表面完全都被撑得裂开了，虽然口感是赞的，跟外面的轻乳酪蛋糕没差，裂开的问题还是要好好自己去悟了，PS蛋糕还是得让它爬高，不然一回缩，冰箱再放一夜也会稍许回缩哒！ #早餐•2016年10月27日#

2016-10-27