胡蘿蔔吞拿魚沙拉

這是我最喜歡的罐頭吞拿魚的做法，建個方子。
有一種說法認為胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素一定要用大量油炒才會被人體吸收。β-胡蘿蔔素的確需要脂肪幫助吸收，但這並不意味著要用大量油炒。只要你這餐中吃了脂肪，甚至上一餐或者下一餐中吃了脂肪，同樣可以幫助吸收。不過加熱的過程的確可以幫助β-胡蘿蔔素的釋放，所以蒸、煮可以讓人體最大程度吸收β-胡蘿蔔素，炒則因為溫度過高損失β-胡蘿蔔素。這個方子直接生食會略微減少β-胡蘿蔔素的吸收（注意是略微減少不是不吸收），但其實我們日常飲食中很多食物都是β-胡蘿蔔素的來源，比如南瓜、紅薯、菠菜等，所以只要平時食物攝入多元就不用擔心β-胡蘿蔔素不夠的問題。#食物常識##清淡但有单纯食物滋味##learning to respect our food# #午餐•2016年11月1日##只是沙拉#

2016-11-01