晚餐•2016年11月3日

#晚餐•2016年11月3日##我的烤箱作业日志#特别喜欢面包刚出炉时候，一个个胖乎乎的样子。冰箱里还剩了些豆沙，闲来无事拿来练习做花式豆沙面包。面团是中种法做的，面团和豆沙都很软，整形时候颇虐心。最后一张照片是整形完成后放烤箱二次发酵的状态，第六和第七张是发酵完成刷好蛋液入烤箱前的样子。180度烤了十五分钟，第十分钟的时候，交换了一下上下烤盘的位置，中间有加盖锡纸。冷却后的面包特别松软，吃不完放冰箱冷冻保存。冷冻过的面包取出不必解冻，直接放微波炉转一分钟，然后放烤箱180度不必预热，加热3到5分钟就恢复新鲜出炉的口感。

2016-11-03