堂妈教你做油酥肉火烧

#午餐•2016年12月6日#记一下比例，面团:250g面粉，160g水，3g酵母，8g糖，油酥:50g粉，50g油。面团稍微揉一下，醒了一会再揉，案板放油边用手拉边用擀面杖。案板放的油太多，导致擀出来的面皮粘性不大，下次加2g盐。油酥下次减到40-45g,50g太稀了。上190,下180中层烤盘烤约18分钟，移至上层烤至上色。

2016-12-06