香煎豆腐卷

豆腐卷全是我们家那儿特有的小吃吧，跟南京满大街汤包馄饨有的一拼，要是哪家早餐店没有豆腐卷卖，那这家店是混不下去的，自己在家做豆腐卷也很简单，活水擀面皮儿，小葱拌上豆腐虾皮木耳香菇那都是讲究的，不讲究的直接小葱拌豆腐和盐就足够了，薄皮儿里面裹上满满的豆腐，两边压实即可，大饼锅加热，抹上油，炕之，快熟的时候浇上一撇凉水，气体升腾，叫做起锅气，也可以多加点水，生成雪花，怎么吃都好味，最爱焦脆的底，柔软的内心，这个味道叫家乡。 #晚餐•2016年12月9日#

2016-12-09