水煮肉片

1. 腌肉：用料酒、酱油、清水、盐、干淀粉腌肉，顺序不能错！
2. 做刀口辣椒：锅中少许油，炒辣椒、麻将、花椒，辣椒炒至虎皮色，放凉切碎
3. 做汤汁：少许油，下香菜根、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒炒香、然后加水，不用过多水
4. 另起锅放少许油，炒各种青菜，然后将3中的汤过滤以后倒入，菜煮好以后捞出装盘，然后下肉片，煮一分钟左右，成熟，捞出，然后浇上刀口辣椒
5. 烧热油，淋上，完成 #水煮肉片#

2016-12-25