2017年01月01日

2016 年最后一一天，和朋友们跨年并potluck。想做一个有新意的菜，想来想去，做了一个改良版的蒸排骨。口感滑嫩，齿靥生香，深受朋友们的好评。所以特意写下制作的过程，与各位有经验有心得的美厨们分享。 并祝福所有爱生活的人新年快乐！

材料：排骨寸段，四季豆切丁，红薯干，青豆，粽叶，糯米，豆瓣酱，酱油，料酒，胡椒。

预厨准备： 糯米浸泡两天；提前一天讲排骨用料酒艸水去血水去油沫；浸泡好的糯米沥水，并和艸过水的排骨及红薯干混合，放入容器内，用料酒、豆瓣酱、酱油、黑胡椒混合，密封放入冰箱冷藏过一夜。

制作过程： 1 用粽叶将蒸锅底部周围铺满，留适当出气口。将前夜容器里冷藏的糯米混合排骨放入其中，均匀排列。
2 大火蒸三十分钟后，熄火。待蒸汽消失，打开锅盖，放入四季豆丁和青豆，适当搅拌均匀。再开火十至十五分钟。熄火，出锅即可食用。
3 摆盘，用盘子盛好后，用碎萝卜末，香葱和香菜均匀撒在上面。

一盘色香味俱全的的糯米排骨就成功了👍

提示： 1 四季豆也需要艸水后切成丁。
2  蒸锅内所有食料上面再用粽叶覆盖，保持清香味更直接进入食物。

2017-01-01