广式萝卜糕

#广式萝卜糕#广式萝卜糕
白萝卜 2500g
三象牌粘米粉 500g
冬菇 5朵(约1两)
虾米 1两
腊肉 1条
腊肠1条
蒜 3粒
玉米淀粉100g
白胡椒粉 半包小包
冰糖 手指头大的一颗
盐 4茶匙
鸡精 两茶匙

做法:
1.萝卜刨丝备用，像筷子粗的
2.冬菇，腊肉，腊肠，虾米切小粒
3.先放些油将蒜爆香，然后放腊肉腊肠炒香，再放冬菇虾米一起炒香，装起备用。
4.再放些油爆香蒜粒，大火煮萝卜丝5分钟，期间放入冰糖粒，胡椒粉，盐。
5.关火后将萝卜丝装起，萝卜出的水另外装起不要倒掉。待萝卜水不烫时，用部分的萝卜水兑粘米粉，
6.兑成粉浆后加入两茶匙盐和鸡精，将萝卜丝和粉浆一起拌匀，加入玉米淀粉，拌匀，再加入腊肉腊肠冬菇虾米拌匀。
7.糕盘抹油，装盘，水开后装入锅大火蒸45-60分钟，中间千万不能掀盖，不够水可在锅边加入。

2017-01-07