超Q润花生酱戚风

准备抄袭@老廖记 弄个戚风集锦🌚🌚🌚🌚就是不造自己能坚持几天吧～用的榛果巧克力酱，第一次做水量90克的戚风配方，面粉一下去感觉整个糊稀的不要不要的，吓我一跳，死马当活马医丢一坨蛋白糊进去，结果能飘在上面，哈哈哈哈，好难拌匀啊，一直担心消泡，不过烤出来成品能满模，就是气孔很多，口感确实很Q润。本来觉得应该是个水逆的戚风，突然想起来我也有这本书啊，赶紧翻开看，作者的戚风成品也是个头不高大气孔很多的样子，好吧，应该就是这个超Q润戚风的特点吧（我的气孔大应该是消泡的原因）～不过对比了书里的步骤图，感觉她的面粉糊没有我那么稀，应该跟面粉的吸水率也有关系吧～国产粉没有日本粉吸水量大，下次稍微减一些再试试。脱模依然渣～「No.002」 #晚餐•2017年1月11日##熊猫好好做戚风##过年啦，你家年货备点啥##年货季，我的完美凑单方案#

2017-01-11