随心点心实验记录🍭

No.2 小四蛋糕卷🍰

第一次尝试蛋糕卷 还不错
就是我用的是柴鸡蛋 烤出来蛋黄味太重了
不过颜色金灿灿的 和今天的阳光很搭
打算下周再开奶油 中间就只卷了一些果酱当作练习

配方：
蛋黄 4只
蛋清 4只
白砂糖 40g
玉米油 40ml
水 40ml
低粉 40g

过程：
徒手分蛋成功耶耶
先打发蛋白到湿性发泡再过一点儿 然后冷藏
后搅蛋黄糊
检查一次蛋白是否混合均匀（感觉很有必要）1/3混合蛋黄糊
再检查一次蛋白是否混合均匀（感觉很有必要）全部混合
160度 热风循环 20分钟
出炉放凉一会儿
倒扣卷起
放冰箱冷冻10分钟再切开

妈妈说你弄了一大盘怎么就切出这么几块出来
因为一边切一边把长的很好看不好看切的不好看的都吃掉了呀👻

下周开奶油 做一个小雪人儿
嗷北京快下雪吧 #Loielaine的学习笔记蛋糕篇#

2017-01-19