卤牛肉

酱卤牛肉

冻牛肉加入黑啤自然解冻，
加入花椒、又伊鲜酱油、杜松子酒和味淋，
腌制过夜（化冻太慢了…我只能放弃晚间烧）；

牛肉先焯水，过温水待用；
生姜两大块、花椒、八角、桂皮、香叶、京葱段、又伊鲜酱油、老抽，
加入温水，以浸没牛肉为准；
高压锅20分钟后，取出牛肉放入铁锅，
收浓汤汁离火。
放凉收汁，切片，即成。

调汁用牛肉汤混入黄辣椒酱，
原汤化原食，
比起第一次鲜牛肉白卤，
这次酱卤更得家人心（果然我吃得清淡哎）。

2017-01-25