黑麦贝果

笔记：152g水，松弛时间大概20min。之前面团开裂是松弛不到位。另外含水量低，按照帅帅小厨的方法，面粉水糖揉成无干粉状态静置1小时后再依次放入盐、酵母、黄油揉到扩展阶段。 #午餐•2017年1月26日#

2017-01-26