晚餐•2017年1月26日

#晚餐•2017年1月26日##红烧带鱼#1.处理新鲜带鱼1条，洗净切块，放入适量盐和黄酒腌制20分钟
2.准备姜片、蒜拍碎、少量花椒和干辣椒、小葱切末备用；准备生抽10g、陈醋5克、黄酒10g,调成汁备用，以免临时放时手忙脚乱
3.准备一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄做成蒸蛋,不浪费🤗；准备少量淀粉，带鱼沾点豆粉（也可以不用）、然后裹一层蛋清
4.煎带鱼，油可以多一点，否则容易粘锅，两面微黄，起锅
5.锅里留少量油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒，炒香；放少量白砂糖，放调好的汁，烧热，放入100ml白水，再烧热后，放入煎好的带鱼，根据咸淡可适量加盐，小火焖至10分钟
6.加入小葱花、少量芡汁，大火收汁，起锅，鱼嫩、汁鲜👅👀👃

2017-01-26