河南烩面（老式）独家

今天下了大雪，吃着暖暖的羊肉烩面，哪里都是故乡。羊腿肉多，还切（撕）了一盘白切肉，蘸着醋蒜汁，大内蒙吃法，爽！

想起一道家乡菜：羊肉汆面，异曲同工啊。

总结：
1、羊汤多用骨头，否则不好白。如果肉多，炖一两小时肉就可以出锅了，不然太烂。我猜饭店里骨肉是分开做的。
2、最后调味用了姜、葱、花椒、白胡椒粉、一丢丢五香粉，味道有些意思，还不够浓烈。下次可以再加芝麻酱进去，还有。。容我想想。
3、配料要全，这次粉条、豆腐皮、木耳都没有，只有鹌鹑蛋和香菜，勉强凑成一碗面。
4、面剂子揪得虚握拳手心大小，有点大了，下次半个手心，如此可以拉扯薄一点。
5、醋蒜汁，蒜少用一点，Q胃受不了。 #晚餐•2017年2月6日##家常菜##面食#

2017-02-07