半小时开饭
做过
河南烩面(老式)独家
今天下了大雪,吃着暖暖的羊肉烩面,哪里都是故乡。羊腿肉多,还切(撕)了一盘白切肉,蘸着醋蒜汁,大内蒙吃法,爽!
想起一道家乡菜:羊肉汆面,异曲同工啊。
总结:
1、羊汤多用骨头,否则不好白。如果肉多,炖一两小时肉就可以出锅了,不然太烂。我猜饭店里骨肉是分开做的。
2、最后调味用了姜、葱、花椒、白胡椒粉、一丢丢五香粉,味道有些意思,还不够浓烈。下次可以再加芝麻酱进去,还有。。容我想想。
3、配料要全,这次粉条、豆腐皮、木耳都没有,只有鹌鹑蛋和香菜,勉强凑成一碗面。
4、面剂子揪得虚握拳手心大小,有点大了,下次半个手心,如此可以拉扯薄一点。
5、醋蒜汁,蒜少用一点,Q胃受不了。 #晚餐•2017年2月6日##家常菜##面食#
2017-02-07