川味红烧牛肉

稍调整了一下，焯水后牛肉，入油锅炒干水份备用，炒时可加姜，干辣椒等香料，然炒料，下豆瓣酱等，豆鼓千万不能炒糊！说加豆鼓坏味，那是外行的说法，如果偷懒，可另外加适量现成的火锅料（里面还是有豆鼓的）。调料与原方差不多，只是选料更复杂，比如干辣椒3种以上，青红椒等。小火慢炖2小时。炖时不加盐，吃时盛出再根据口味加盐，表面撒蒜末，香菜。完美，有些人口水都快掉进去了，此汤搭配面条就是好吃的牛肉面，每次必做三斤多牛肉！

2017-02-07