#嘉的面包课#开酥

#嘉嘉的面包课#
伴随着娃娃们的开学，我也又满血复活了。没有安排订单，我也打算好好让自己上一课。
先从虐虐的可颂开始吧，师傅教过之后还未实践，主要还是惰性。
手工开酥、低温发酵、慢慢等待。
片状黄油在冰箱里冻得过硬，擀开的时候，有点小破碎。好在成品比当初一个人摸索的时候，好太多。
师父领进门，修行靠自身。就是身体力行的一种实践。
#碎碎念#
可颂等酥皮类西点，主要靠黄油起酥，裹入量还蛮大滴，因此务必一定要吃天然动物黄油类制品。
每次路过中山路八佰伴附近，手撕面包店队伍长长滴，价格变态：十元两个。手撕的效果及各类丹麦面包，都依靠黄油分隔面团层次，油类的差异非常大。对于这类的产品还是要多加观察，可以浅尝辄止，但千万别多吃，吃进去容易、代谢掉困难。
超市里售卖的可颂、金砖，价格太便宜的建议也少吃为妙吧。
😝 #晚餐•2017年2月13日##2017嘉家手作##面包君#

2017-02-13