山楂果酱山楂糕

上次为了做糖葫芦买了五斤山楂，完工之后还剩下两斤，我开始找解决山楂的方法。今天看到了老少皆宜，开胃健脾的山楂糕，丫头说看着就流口水[色]这就是我操作起来的动力！[调皮]
       把山楂洗干净，去掉把，切成两半。我发现一个秘密，知道从哪里下刀可以避开山楂籽[偷笑]。把洗干净的山楂放在锅里，倒入没过山楂的水，在水里挤入几滴柠檬汁，可以保证山楂红亮，而且鲜香四溢。只需把水煮沸，山楂变软即可。下面的工作是最辛苦的，我把山楂倒入淘米网盆，下面接着一个大盆，用勺子慢慢碾压，让山楂的皮，籽和肉分离，这个工序耗时最长，也很累手臂，多亏我有拉断弹力带的功力，否则定会腰酸背痛[偷笑]。慢慢地，留在网盆里的山楂越来越少，大盆里细腻的果肉越来越多，通红，明亮！山楂的果香充斥着我的嗅觉。再难的工作只要慢慢做总有完成的时候，当分离完毕后，开始下一道工序～熬制！在果肉就加入冰糖，中小火慢慢翻炒，等待冰糖融化，等待果酱变粘稠。这期间不能着急，不能用大火，因为它会随时冒出焦糊味，也就前功尽弃了。当它的流动性变得很差的时候，山楂糕便大功告成了！找一个耐热的盒子，薄薄地涂一层黄油，便于脱模，装进膏体，入冰箱冷藏凝固即可！
       在制作过程中，我考虑着以后不能给丫头买现成的山楂糕吃了，因为在制作的过程中是否洗的干净，是否将坏果挑出，是否真的是小火熬制而非使用明胶等凝固剂，都无法知道，以后要吃，还是自己做吧！

2017-02-19