午餐•2017年2月20日

煎荷包蛋每个人都喜欢吃，但要怎样多变化炒法让你胃口大开？这是其中一个炒法，我家小孩也能吃到不同美味的荷包蛋了。🍳

三杯荷包蛋
料理秘诀：
1.薄姜片炒至卷曲微焦，香气更足
2.酱油膏取代酱油 味道更浓郁
3.蛋不出水 加水烧煮更入味

材料：
荷包蛋 5颗
姜片 30公克
红辣椒段(对剖) 20公克
蒜仁 50公克
九层塔 30公克

调味料：
胡麻油 40公克
酱油膏 40公克
米酒 40公克
水 150公克
细糖 1大匙

作法：
1. 取锅倒入麻油后加热，放入姜片，小火煸至边缘卷曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黄后放入辣椒段煸香。
2. 加入酱油膏、米酒、细糖炒匀，再加入水煮滚，放入荷包蛋，小火烧煮至收汁，再放入九层塔拌匀即可。 (不要一直翻动以免破裂)

小贴士
1.  我煮2粒蛋的份量所以材料减半
2. 最好用酱油膏，没买到就用黑酱油少许

#koyuki小厨
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2017-02-20