苦瓜炒肉片

用里脊肉切片，用淀粉，料酒将肉片抓匀待用，炒制前再用油调匀在锅上滑炒，待肉片发白后铲出待用。苦瓜对半劈开，掏净瓜瓤，切片，尔后用盐刹水15分钟用清水漂净盐分，攥干，切葱，姜，蒜成末。放油用葱姜蒜炝锅，放入苦瓜，炒制放少许水待软了，放肉片，视情况仍可放些水，不要干炒。此时即可出锅。

2017-03-17