桃酥

又再做了一次，这次是三倍的量做的，总油量减了40克，蛋量加了40克，同样是用赤砂糖粉，这次放聪明了，砂糖先过筛，咔咔！如果全程200度，容易变焦，应该到10分钟的时候，就加盖锡纸，或者后10分钟150低温，然后再加时100度10分钟，那就差不多了，吹凉便酥脆了😄

2017-03-27