马卡龙（汉堡马配方）

第二次做，做小马的时候都是诚惶诚恐，这次按照37蛋白做的。粘底问题已经找到，第二锅明显有改善，检查了下空心问题也有改善，少很多；接下来研究的是裙边外翻，感觉整体还是偏薄，具体情况回头用电脑编辑再发上来吧，手机码字太费事。木有咖啡粉，加了柠檬乳酪馅，同事说比上一次的巧克力好吃。期待下次做咖啡馅的～但是我不太能吃太甜的东西，吃真的齁的不行，叫了重辣烧烤缓解下胃口…
2017-4-9日补充：1、机械烤箱，温度不准确，根据测温器显示，空箱预热125，测温160度；预热135，测温170度。
2、第一盘，烤箱四层，进烤箱5分钟后降了20度，调到145（测温维持在150度左右），10分钟后温度才开始逐渐升高，因温度不够，烤满15分钟后，翻转烤盘加烤了2分钟。粘底还是比较严重（跟层数有关）。左前方不粘底状态最好，左后及中央粘底最严重。                                                             3、第二盘，烤箱5层，烤盘位置靠右前方，预热155（仅指我的烤箱，测温是150度），结合第一盘效果，所以烤了10分钟后调回按钮145度烤（测温达160度）。几乎无粘底 。                                         4、成品约56片，烤箱受热不均匀，整体是左后方开始先出裙边

2017-03-30