视频菜谱-纸杯蛋糕

请教下：蛋白打到这个程度可以吗？中途看到有点开裂了，就把温度上145调到125，下没动，等好了后过10分钟去看就有点回缩了，是不是温度一下子调太低了？另外我觉得今天蛋白稍微有点消泡，消泡是不是也会导致回缩？

2017-04-20