淡奶油吐司--冷藏中种法

中种失败，原因不明。室温发酵半个小时，放冰箱十二个小时还是没变化，放烤箱摆热水十一个小时，期间换热水几次，才勉强发酵到两倍大。酵母是新开包装的，室温21度。主面团用酸奶代替鸡蛋，淡奶油的比例加大了，因为发酵时间长，酒味比较重，借奶味遮掩酒味。出炉很软，组织理想。特此记录。

2017-04-24