晚餐•2017年4月29日

#晚餐•2017年4月29日##秋月家的晚餐#油爆虾。起油锅爆香葱姜，倒入虾，加料酒生抽老抽盐糖（为了节约时间最好事先调好汁），大火猛炒，两分钟内出锅。上海某老字号的本帮菜饭店老法师介绍说，他们家招牌油爆虾个头一定要选每斤多少只的河虾，下锅时间不超过18秒，调汁是严格遵守老师傅传下来的秘方。小小一道家常菜，也有很深门道在里面，而且每家每户做出来的油爆虾味道都不一样，所谓信手拈来其实都是深藏底蕴。家里的火候远不及专业灶头那么猛，所以2分钟还是相对比较合适的。爆香的小河虾，外壳酥脆，内里鲜甜，好吃到停不下来，而且可以连壳一起吃，补钙又补脑。

2017-04-29