致味覺敏感者

紅薯瑪芬，方子來自Jamie Oliver（http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/sweet-potato-muffins/）.跟常見的添加紅薯的瑪芬方子不同，這個方子無需先烤熟紅薯後取紅薯泥，而是直接將紅薯擦絲，這樣在軟糯的同時也可以保留些許質感。
很多人喜歡鬆軟、入口即化這類口感，於我而言，一份好的料理還是要有些質感。不是說輕盈如雲朵不好，但要搭配其他的爽脆元素才夠完整，畢竟不是嬰兒食物。比如馬卡龍夠輕盈，但作為一道甜品在餐廳出現時，通常會搭配堅果或爽脆水果，以形成口感的對比。 #晚餐•2017年5月8日##from celebrity chefs##清淡但有单纯食物滋味#

2017-05-08