午餐•2017年5月14日

Today's trial: 素食版啤酒香菇炖鸡肉，鸭油烤土豆，油封番茄，蔬菜泥，搭配自制法棍和法式澳洲坚果甜椒酱，
A vegetarian tribute to my mom, Beer braised Tempeh and Shiitakes mushrooms, Roasted Potatoes, Onion&Tomatoes Confit, Parsnip & Carrot Puree, served with homemade Baguette and Macadamia Red Bell Pepper Pate.

下厨房的周末活动对我等时差党来说结束了，但我还是做了一顿午饭向我妈致敬。

我其实已经忘记了我喜欢吃她做的饭菜，更多的是记得她不厌其烦地让我多吃蔬菜和豆制品。年幼的我就是喜欢吃肉，根本不爱吃这些。我出国之后自己下厨，慢慢能够体会到她为了让我养成健康饮食习惯的良苦用心。我妈最喜欢用啤酒和鸡肉一起炖，用酒精来带走鸡肉的腥味同时使肉鲜嫩入味。我使用了同是豆制品的天贝代替鸡肉，用了同样的制作方法，加了我曾经很不爱吃的香菇，结果出来真的很好吃，找到了吃肉的满足感，甚至味道层次更加丰富！我看了Sunny的几个菜谱，加入了海带一起煮，鲜味更上一层楼。其他几个配菜是对法国菜的致敬，全都用的各种蔬菜，用蔬菜的不同味道层次烘托春天的美好。 #午餐•2017年5月14日##健康三餐##复刻一道妈妈菜#

2017-05-15