浙江海味炒粉

今天试了一道新菜，和隔壁阿姨偷学加上自己琢磨出来的浙江海鱼炒粉，其实我也不知道什么名字，就是味道很特别。

主料：
小黄鱼一条100g（也可以用带鱼）
培根2-3片 浙江粉丝一包（我用的龙口粉丝1-2饼）鸡蛋一个 生菜苗一把 （我家楼上拔的）

配料：
姜两片 小葱三颗 橄榄油适量 蚝油（可要可不要）盐很少基本不需要  

步骤：

一：小黄鱼剪好抽刺切片 培根煎好切片 鸡蛋煎好切片 （打鸡蛋的时候放点毛毛盐鸡蛋容易破坏原有蛋白纤维结构更好打发）

二：然后锅中放入橄榄油 小火
将粉丝剪成小节（5厘米左右）（不洗不泡过用干的） 放入锅中小火炒十秒后手撒些水等粉丝软化，不停的炒和洒水直到劲道合适了

三：再放入刚准备好的鱼 培根 鸡蛋 翻炒几十秒 不用放盐 因为鸡蛋和培根带盐了 洒上生菜稍微炒下 放入葱花就可以了
当然你可以放花椒面什么的，自己调节口味。

这道菜的关键在于粉丝，一定要劲道，不要泡水，否则就毁了，一坨坨炒不开。小黄鱼煎老些（表面老些）需要抽刺。

哈哈，有感兴趣的试试！

鼓励吐槽！ #浙江海味炒粉#

2017-05-16