2017年05月28日

长帝烤盘，就是按这个菜谱做的，改动之处如下：
淡奶油用了250克，蛋糕里的糖只用了50克，鸡蛋比菜谱的小，所以称分量数的，凑到菜谱的克数。
烤的时间175度17分钟，同事说烤久了，蛋糕失水太多，导致开裂，以后多做几次才能摸准烤箱脾气。
卷奶油是用同事教的方法：烤好以后带着原来的油纸，放到网架上平铺冷却，焦面朝上。冷却到没温度了以后，直接卷起来，使其定型。定型很快，定型以后撕掉油纸，铺一层新的油纸，然后展平蛋糕抹奶油，卷起，进冰箱冷藏保存。
切片也是用同事教的方法：用锯齿面包刀切，切的时候，每切一刀，都要将刀面上的奶油擦干净，最好再泡在热水里一下，切出来的蛋糕片没有毛刺，很细腻。

2017-05-28