堂妈教你做纳豆

230g左右的黄豆泡胀，最小火（300w）高压锅上气后闷30分钟， 取锅内黄豆水10-20ml晾至40度左右，将1-2g纳豆酵菌放入黄豆水拌匀，将拌好的酵菌温水倒入黄豆里拌匀，放入酸奶机的不锈钢小盆里发酵16小时（盖子斜着盖 留一道缝隙透氧气）。之前做纳豆没用温水拌酵母，且是放在纳豆专用发酵盆里做的，成品比较干且拉丝少，还有点苦。这次用温水拌匀了酵母，放在发酵酸奶用的不锈钢小盆里，拉丝又浓又长，豆香浓郁还伴着淡淡的甜味，拉丝效果比现成的纳豆还好! 加了酱油和芥末配饭很棒  #午餐•2017年6月2日#

2017-06-02